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Un elemento básico de los postres, esta receta de Tatin de tarta de mantequilla con 1/2 sal es increíblemente deliciosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 250g de harina
- 140 g de azúcar en polvo
- 140 g de mantequilla salada
- 1 yema de huevo
- 5 cl de agua
- 8 hermosas manzanas Reinette de Armórica
– Preparación : 25 min
– Cocinando : 45 min
– Descanso : 1 hora
Masa quebrada :
- En un bol, combine la harina, 40 g de azúcar en polvo, 125 g de mantequilla fría con sal, en cubitos, la yema de huevo y el agua. Trabajar hasta obtener un chorro de arena. Forma una bola.
- Sobre una superficie de trabajo enharinada, colocar la bola de masa, molerla rápidamente.
- Vuelva a formar una bola con la masa, envuélvala en film transparente, déjela reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).
- Hacer un caramelo: en una cacerola, combinar 100 g de azúcar en polvo y un poco de agua. Llevar a ebullición hasta que se forme un caramelo. Vierta en un molde de lados altos (26 a 28 cm de diámetro).
- Pelar las manzanas, quitarles el corazón. Córtelos por la mitad. Coloca estas mitades una contra la otra sobre el caramelo enfriado. Espolvorea con los 15 g restantes de mantequilla.
- Cubrir con masa quebrada, meter los bordes de la masa dentro del molde.
Horneando la tarta tatin
Pincha la masa. Hornea por 40 minutos.
- Saque la tarta del horno, déjela enfriar un rato. Pasar la hoja de un cuchillo por la masa para que sea más fácil desmoldarla y convertir la tarta en un plato.
- Sirve la tarta tatin tibia.
Receta: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret
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Esta será la última gota.
Genial, esta es una pieza muy valiosa.
Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado.