Recetas de cocina

Sopa de boniato con peras y queso azul

Sopa de boniato con peras y queso azul


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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla
  • 800 g de patatas dulces
  • 2 peras
  • 50 g de mantequilla semi-salada
  • 75 cl de caldo de verduras
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 chorrito de aceite de girasol
  • 20 cl de nata
  • 50 g de Bleu d'Auvergne
  • Sal, pimienta recién molida

Sopa de boniato con peras y queso azul de Auvernia

- Pelar y picar la cebolla.

- Pelar y lavar los boniatos. Córtelos en cubos.

- Pelar, quitar las semillas y cortar las peras en trozos.

- En una cazuela, derrita 30 g de mantequilla, agregue la cebolla picada, cocine por 2 minutos a fuego lento y luego acomode los trozos de camote y pera.

- Vierta el caldo de verduras, sal y pimienta. Llevar a hervir. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Durante este tiempo :

- Cortar las rebanadas de pan en crutones. Calentar la mantequilla restante, añadir un chorrito de aceite y dorar los picatostes.

- Mezclar la sopa, agregar la nata. Mezcle nuevamente y ajuste el condimento.

- Disponer en platos o cuencos (o sopera), espolvorear con queso azul desmenuzado y servir con los picatostes.


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