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Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla
- 800 g de patatas dulces
- 2 peras
- 50 g de mantequilla semi-salada
- 75 cl de caldo de verduras
- 4 rebanadas de pan
- 1 chorrito de aceite de girasol
- 20 cl de nata
- 50 g de Bleu d'Auvergne
- Sal, pimienta recién molida
Sopa de boniato con peras y queso azul de Auvernia
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar y lavar los boniatos. Córtelos en cubos.
- Pelar, quitar las semillas y cortar las peras en trozos.
- En una cazuela, derrita 30 g de mantequilla, agregue la cebolla picada, cocine por 2 minutos a fuego lento y luego acomode los trozos de camote y pera.
- Vierta el caldo de verduras, sal y pimienta. Llevar a hervir. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Durante este tiempo :
- Cortar las rebanadas de pan en crutones. Calentar la mantequilla restante, añadir un chorrito de aceite y dorar los picatostes.
- Mezclar la sopa, agregar la nata. Mezcle nuevamente y ajuste el condimento.
- Disponer en platos o cuencos (o sopera), espolvorear con queso azul desmenuzado y servir con los picatostes.
