Rape asado en mantequilla y jugo con sabores asiáticos

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Deliciosa y fácil de hacer, esta receta de rape asado está llena de frescura y sabor.

Ingredientes para 4 personas

Rape asado en salsa de soja

Pelar y lavar las zanahorias, la chirivía y los nabos. Córtelos en brunoise.
En una sartén, derretir 30 g de mantequilla y rehogar las verduras.
Desglasar con la salsa de soja y reducir a la mitad. Retire las verduras, déjelas a un lado en un bol, manténgalas calientes. Verter el caldo de pescado en la sartén, llevar a ebullición y volver a reducir a la mitad. Agrega poco a poco 30 g de mantequilla.
Precalentar el horno a 210 ° C (th.7).
Colocar el rape en una fuente de horno, cubrirlo con los trozos de mantequilla restantes. Pimienta, vierta un poco de agua. Hornee y cocine de 15 a 20 minutos. Cortar la cola de rape en trozos.
Sobre platos calientes colocar un lecho de verduras, colocar encima un trozo de rape, cubrir con una gota de jugo.