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Pastel de Normandía

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Una verdadera especialidad en Normandía, la tarta normanda es deliciosa y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 manzanas (elstar)
  • 30 g de mantequilla
  • 2 cl de calvados
  • 1 panecillo de mantequilla
  • 2 cucharadas. Almendras plateadas
  • 30 g de nata fresca

Para el praliné:

  • 50 g de mantequilla semi-salada
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de harina
  • 50 g de almendras molidas
  • 1 cucharada. cucharada decanelaen polvo

Descubrimiento: todas nuestras tartas de manzana

Receta de tarta normanda

Para el praliné:

  • Saca la mantequilla del refrigerador 30 minutos antes de usarla.
  • En una ensaladera coloca la mantequilla, trabaja con un tenedor, incorpora el azúcar y la harina.
  • Agrega la almendra en polvo y la canela.
  • Reservar.
  • Pelar y lavar las manzanas, quitarles el corazón. Cortar la pulpa en cubos de 1 cm.
  • Derretir la mantequilla en una sartén, sofreír las manzanas en cubitos.
  • Flambeado con Calvados.
  • Extienda el bizcocho, colóquelo en un molde para pastel antiadherente. Extienda las manzanas en cubitos encima, cúbralas con praliné.
  • Hornee y cocine por 20 a 25 minutos.
  • Retirar del horno, desmoldar y colocar sobre una rejilla.
  • Sirva la tarta tibia, espolvoreada con almendras picadas y acompañada de crema fresca.

Chef's B.A.BA

Usted puede haz tu propia masa de mantequilla con un robot :

  • Coloque 250 g de harina, agregue 125 g de azúcar y 125 g de mantequilla blanda.
  • Mezcle suavemente para cubrir la mantequilla con la harina.
  • En el centro, coloca una pizca de sal, un huevo batido y las semillas de una vaina de vainilla.
  • Mezclar rápidamente.
  • Formar una bola, envolver en film transparente y dejar reposar 1 hora en la nevera.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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