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Aquí tienes una receta de pollo confitado con calabaza que debe ser unánime en la mesa.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de pechugas de pollo
- 250 g de calabaza
- 100 g de ciruelas pasas de Agen
- 50 g de orejones
- 1 cebolla
- 1 chalote rosado
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de mezcla de 4 especias
- 1 cucharada. café de cúrcuma
- 50 g de mantequilla 1/2 sal
- 2 limones confitados
- 30 g de azúcar morena
- 1 bolsa de té negro
- Flor de sal pimienta
Confit de pollo con calabaza
- En una cacerola, sumerja la bolsita de té durante unos minutos en agua caliente. Coloque las ciruelas y los albaricoques, deje que se hinchen.
- Pelar la calabaza y cortarla en trozos grandes.
- Pelar la cebolla y la chalota, picarlas.
- Pelar los ajos, desgerminar y triturar.
- Cortar los limones confitados en trozos.
- Cortar las pechugas de pollo en cubos grandes. En una sartén, dore los trozos de pollo en la mantequilla derretida. Dorar a fuego lento.
Reserva los trozos de carne, mézclalos con las especias.
- En la misma sartén dorar las cebollas en los jugos de cocción de la carne, agregar la chalota, la calabaza picada y el azúcar.
Agrega la carne picante, el ajo, los limones confitados. Sazone con sal y pimienta y luego vierta agua hasta la mitad. Tape y cocine a fuego lento durante 1h15. Después de una hora de cocción, agregue las ciruelas y los albaricoques.
Sobre el pollo confitado con calabaza
PALABRAS DE COCINA
Triturar: triturar, moler (por ejemplo: triturar almendras).
BIENESTAR
Puedes hacer esta receta con pechugas de pavo, muslo de pavo, muslos o muslos de pollo, filet mignon o carrilleras de cerdo.
Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
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