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Mermelada de ruibarbo: ¡es tan buena!

Mermelada de ruibarbo: ¡es tan buena!


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Jamás de forma inteligente con productos de tu jardín, ¿por qué no una mermelada de ruibarbo?

los ruibarbo es un producto original que se adapta perfectamente a la elaboración de buenas mermeladas.

Confiemos en la habilidad de nuestras abuelas para formar la base básica de la mermelada de ruibarbo.

Ingredientes para la mermelada de ruibarbo:

  • 1 kilo de ruibarbo
    Hazlo empujarse ¡es aún mejor!
  • 800 g de azúcar granulada

Receta de mermelada de ruibarbo

Corta las hojas grandes para conservar solo los pecíolos (palitos de ruibarbo)

Guarda las hojas para hacer estiércol de ruibarbo

  • Limpiar a fondo los pecíolos.
  • Cuida celosamente la base rosada de los pecíolos recién cogidos.

Recogido en primavera, no es necesario quitar los hilos, pero recogido en verano, será preferible según el gusto pelarlo y quitar los hilos tirando de ellos

  • Cortar el conjunto en trozos pequeños.
  • Cubrir con azúcar y mezclar, dejando macerar durante una hora o dos.

Cocinando:

Recoger el mosto de la maceración y, a fuego fuerte, reducirlo entre un 40 y un 50%.
Esto hará que sea aún más fácil tomar su mermelada.

  • Luego se pone al fuego y se lleva a ebullición poco a poco mientras se remueve para evitar que se pegue al fondo.

Podemos añadir a la elección, antes de la cocción final:

  • Un sobre de azúcar de vainilla o una vaina de vainilla previamente cortada en cubos pequeños.
  • Una pizca decanela.
  • Almendras troceadas o polvo de almendras.
  • El jugo de un limón.
  • Algunas hojas de menta.
  • Trozos de fresas

Tiempo de cocción de mermelada de ruibarbo

El ruibarbo se cocina cuando la mezcla se vuelve suave y su color se vuelve rosado. El tiempo de cocción suele ser de unos 30 minutos.

  • Ponga en frascos, ciérrelos inmediatamente y guárdelos lejos de la luz.
  • Si tus frascos no tienen tapa, también puedes esperar a que se enfríen, verter en parafina derretida y luego cubrirlos con un pequeño cuadrado de tela decorada que sujetarás con una goma elástica.

En cualquier caso, sus tarros de mermelada le recordarán los armarios gourmet y abundantemente surtidos de su abuela y les recordarán a sus hijos que realmente es una cocinera inteligente.


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© Christian Jung


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Comentarios:

  1. Tara

    Muchas gracias por su ayuda en este asunto. No sabía eso.

  2. Kareef

    ¿Qué no puedes confundir?

  3. Mooguzuru

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