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Jamás de forma inteligente con productos de tu jardín, ¿por qué no una mermelada de ruibarbo?
los ruibarbo es un producto original que se adapta perfectamente a la elaboración de buenas mermeladas.
Confiemos en la habilidad de nuestras abuelas para formar la base básica de la mermelada de ruibarbo.
Ingredientes para la mermelada de ruibarbo:
- 1 kilo de ruibarbo
Hazlo empujarse ¡es aún mejor! - 800 g de azúcar granulada
Receta de mermelada de ruibarbo
Corta las hojas grandes para conservar solo los pecíolos (palitos de ruibarbo)
Guarda las hojas para hacer estiércol de ruibarbo
- Limpiar a fondo los pecíolos.
- Cuida celosamente la base rosada de los pecíolos recién cogidos.
Recogido en primavera, no es necesario quitar los hilos, pero recogido en verano, será preferible según el gusto pelarlo y quitar los hilos tirando de ellos
- Cortar el conjunto en trozos pequeños.
- Cubrir con azúcar y mezclar, dejando macerar durante una hora o dos.
Cocinando:
Recoger el mosto de la maceración y, a fuego fuerte, reducirlo entre un 40 y un 50%.
Esto hará que sea aún más fácil tomar su mermelada.
- Luego se pone al fuego y se lleva a ebullición poco a poco mientras se remueve para evitar que se pegue al fondo.
Podemos añadir a la elección, antes de la cocción final:
- Un sobre de azúcar de vainilla o una vaina de vainilla previamente cortada en cubos pequeños.
- Una pizca decanela.
- Almendras troceadas o polvo de almendras.
- El jugo de un limón.
- Algunas hojas de menta.
- Trozos de fresas
Tiempo de cocción de mermelada de ruibarbo
El ruibarbo se cocina cuando la mezcla se vuelve suave y su color se vuelve rosado. El tiempo de cocción suele ser de unos 30 minutos.
- Ponga en frascos, ciérrelos inmediatamente y guárdelos lejos de la luz.
- Si tus frascos no tienen tapa, también puedes esperar a que se enfríen, verter en parafina derretida y luego cubrirlos con un pequeño cuadrado de tela decorada que sujetarás con una goma elástica.
En cualquier caso, sus tarros de mermelada le recordarán los armarios gourmet y abundantemente surtidos de su abuela y les recordarán a sus hijos que realmente es una cocinera inteligente.
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© Christian Jung
Muchas gracias por su ayuda en este asunto. No sabía eso.
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