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Durante sus paseos por los bosques y prados, ¡redescubra el placer de recoger plantas silvestres comestibles!
El picking va en aumento. Por supuesto, se practica en su jardín, pero también en los caminos rurales redescubriendo las muchas plantas silvestres comestibles que crecen a lo largo de los caminos, en prados, setos y bosques. Hojas, flores, frutos rojos: dependiendo de la planta se consumen una o más partes aportando sabor, vitaminas y un toque de originalidad a tus platos.
Pero tenga cuidado, para ser un buen selector, debe respetar varias reglas. Primero identifique la planta con precisión, con una guía botánica, por ejemplo. Simplemente tome la parte que le interese cortándola, sin romper toda la planta, entonces. Y finalmente, recoger en lugares no contaminados, lejos de campos cultivados.
Si necesita asesoramiento, sepa que muchas asociaciones de la naturaleza ofrecen iniciaciones en la recolección de plantas silvestres.
Hojas, flores, bayas ...
Entre las plantas que son más fáciles de identificar se encuentran las "malas hierbas" como diente de león, elortiga o plátano, con múltiples usos culinarios. ¡Es posible que no tenga que alejarse mucho de su jardín para recolectar algunos!
Las hojas tiernas del diente de león, que recuerdan al cohete, se comen en ensaladas, al igual que sus botones florales. Las hojas deortiga picado - rico en minerales - fácilmente reemplazable Espinacas en una tortilla, un pastel, una sopa ... Lo mismo ocurre con las hojas de plátano.
En los setos del campo, coseche las flores de saúco, delicioso en rosquillas y almíbar, luego en otoño, las bayas, para hacer mermelada. Lo mismo ocurre con los escaramujos, los frutos deEscaramujos.
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En la maleza, cosecha ajo silvestre para dar sabor a tus platos. También encontrarás violetas, perfecto para colorear una ensalada de frutas o aromatizar azúcar.
A lo largo de los caminos rurales, recoja las flores de las margaritas y amapolas. Los primeros se comen en rosquillas, los segundos en ensaladas, tortas, confit o almíbar.
Encuentre consejos y recetas en el libro de Isabelle Hunault, "Plantas silvestres comestibles", publicado por Ulmer.
L. H.
Visual: Ensalada de hojas de diente de león
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